| 『豆』と言ってもいくつかの種類がありますが、その中でも豆腐や納豆、豆乳など加工品としても良く食べられている大豆についてご紹介します。 大豆は畑の肉と呼ばれるように、良質なたんぱく質を豊富に含む栄養価の高い食品です。近年注目されている栄養成分としては、大豆サポニン・レシチン・イソフラボン・食物繊維などがあります。大豆を摂取することにより、肝機能障害の改善、肥満予防、動脈硬化・心筋梗塞予防、がん抑制、骨密度維持、生活習慣病予防など、様々な効果が期待できます。 皆さんも、食卓に大豆料理を一品加えてみては?? |
 |
| けいなん支部 管理栄養士 天井 宏美 | |